Авторская кухня нашего ресторана — это диалог между классической гастрономической традицией и современным осмыслением вкуса. Мы не следуем трендам слепо, а создаём их, переосмысливая знакомые сочетания через призму сезонности и локальных продуктов. Тут вы найдете утиную грудку, томленную в чае с дымком лапчинка, подаваемую с нежным пюрем из топинамбура и хрустящим яблочным чипсом, или домашнюю пасту с трюфельным кремом и вялеными томатами конфи, где каждая нота звучит отчетливо и гармонично. Наша философия — это сложная простота, где за кажущейся лёгкостью блюда стоит глубокая работа с текстурой, температурой и балансом кислотности, сладости и умами.

Каждое блюдо — это история, рассказанная на языке гастрономии, где местные фермерские сыры, дикоросы и рыба с ближайших озеров становятся главными героями. Мы уважаем сезонность, поэтому меню живое и меняется, предлагая гостям постоянно открывать новые грани авторского стиля. Это кухня без границ, вдохновленная путешествиями, но укорененная в родном ландшафте, где эксперимент оправдан только безупречным вкусом, а гость становится участником этого непрерывного творческого поиска.